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Oh My Goose! 芥末手撕鵝紫菜拌飯 流心蛋手撕叉燒拌葱油飯 咖喱牛腩煲配絲苗香飯及油菜

林公子生活遊記 於 3 週前發表   人氣:48




Oh My Goose 係新派燒味餐廳
http://www.mrlamsan.com/2018/11/oh-my-goose.html

食到傳統與新派既菜式
用上高質素的原材料,製作出最令人回味的菜式
上一回食記
Oh My Goose!出色燒味再加新食法 
味道突出好香口 黑松露手撕雞葱油飯 鐵板10X芝士叉鵝飯

最近推出新菜式,其中有幾款真係好吸引人
 芥末手撕鵝紫菜拌飯 [$56]
流心蛋手撕叉燒拌葱油飯 [$54]
咖喱牛腩煲配絲苗香飯及油菜 [$78]
魚香茄子煲配絲苗香飯及油菜 [$68]
啫啫雞煲配絲苗香飯及油菜 [$78]
乾炒牛河 [$52]

乾炒牛河 [$52]
乾炒牛河是一道非常考功夫的茶餐廳料理。Oh My Goose!選用透薄爽滑又充滿米香的越南河粉,將河粉與洋蔥炒香,用醬油調味,再加入牛肉、芽菜及紅蔥尾快炒,該有的鑊氣與色澤表現的淋漓盡致! 
 咖喱牛腩煲配絲苗香飯及油菜 [$78]
選用的巴西牛腩肥瘦分佈平均,主廚先以黑椒、香草、海鹽為牛腩調味,然後利用西式的慢煮方法把它烹調48小時,保持肉質嫩滑多汁。其後將牛腩和炸好的薯仔加入充滿椰香的咖喱汁燉煮,整個菜式簡直是米飯神偷!
 流心蛋手撕叉燒拌葱油飯 [$54]
用上被譽為天下第一刀的豬中肉製成叉燒。叉燒絲、秘製飯汁及特製醬油拌勻後,用火槍燒至酥脆,並使肉絲充分吸收醬汁的精髓。蔥油飯底則選用香氣突出的紅頭蔥,先將其打爛炸出蔥油,然後加入白飯炒至乾身,令米飯外表帶著清新的青綠色和獨特香味。享用時再加入流心蛋,濃郁蛋香及其順滑口感更起了畫龍點睛之效。

芥末手撕鵝紫菜拌飯 [$56]
選用鵝胸及鵝髀的部位撕成肉絲,貪其嫩滑多肉,醬汁則混合了芥末及胡麻醬,味道既清爽又刺激食慾。最後將鵝肉絲、青瓜絲及醬汁拌勻,鋪在白飯表面,灑上蟹籽與紫菜增加「脆卜卜」口感! 
 啫啫雞煲配絲苗香飯及油菜 [$78]
冬天來臨,來一個熱騰騰又能暖胃的煲仔菜最好不過! Oh My Goose!的啫啫滑雞煲選用皮滑肉厚的文昌雞,雞件調味後煎至六成熟,再放薯仔、豉椒及豆豉爆炒,並用砂煲上菜,「啫啫」之聲不絕於耳,濃郁的香氣撲鼻而來,聲色香味俱全。
魚香茄子煲配絲苗香飯及油菜 [$68]
魚香茄子煲可說是一道非常經典的港式小菜。主廚先將茄子拉油以保持色澤和厚實質感,然後與炸得香酥的梅香鹹魚蓉快炒,菜式非常惹味,再加上微辣的豆瓣醬,味道層次豐富,絕對開胃下飯


Oh My Goose! 秉承香港靈活多變的飲食文化,重新解構本土好滋味,抽絲剝繭找出令人牽掛的味覺享受,配合時下各地飲食潮流對本土飲食文化的衝擊,創造出一道道似曾相識卻又截然不同的變奏港式美食,務求以大眾化的價錢,向食客呈獻最滿足的味道!

承接上回廣受歡迎的菜式,Oh My Goose!繼續玩轉本地經典美味,當中少不了招牌的變奏燒味菜式,注入特色元素變出驚喜,首選推介是芥末手撕鵝紫菜拌飯,選用鵝胸及鵝髀的部位撕成肉絲,貪其嫩滑多肉,醬汁則混合了日式芥末及胡麻醬,味道既清爽又刺激食慾。最後將鵝肉絲、青瓜絲及醬汁拌勻,鋪在白飯表面,灑上蟹籽與紫菜增加「脆卜卜」口感!

主廚更將傳統的叉燒改頭換面,以手撕的創新食法重新包裝成新菜式-流心蛋手撕叉燒拌葱油飯。Oh My Goose!用上被譽為天下第一刀的豬中肉製成叉燒,這矜貴的部位有近似豬頸肉的質感,爽口彈牙。叉燒絲、秘製飯汁及特製醬油拌勻後,用火槍燒至酥脆,並使肉絲充分吸收醬汁的精髓。蔥油飯底則選用香氣突出的紅頭蔥,先將其打爛炸出蔥油,然後加入白飯炒至乾身,令米飯外表帶著清新的青綠色和獨特香味。享用時再配上流心蛋,濃郁蛋香及其順滑口感更起畫龍點睛之效。

除了變奏燒味菜式,Oh My Goose!亦推出充滿港式情懷的料理,如香濃軟腍的咖喱牛腩煲。選用的巴西牛腩肥瘦分佈平均,主廚先以黑椒、香草、海鹽為牛腩調味,然後利用西式的慢煮方法把它烹調48小時,保持肉質嫩滑多汁。其後將牛腩和炸好的薯仔加入充滿椰香的咖喱汁燉煮,整個菜式簡直是米飯神偷!

Oh My Goose! 年輕主廚林師傅曾任職於四大飲食集團,已有9年入廚經驗,此前於六公館任職並從中得到啟發,開始鑽研改良傳統廣東菜,加入時興烹調方法與食材,令食物更具驚喜。而為了能做出完美燒味作為菜單的靈魂,林師傅更打動了傳奇食店深井陳記燒鵝的廚師讓拜師學藝,接受歷時六個月的特別訓練,習得正宗燒味制法,再讓他帶到Oh My Goose! 發揚光大。Oh My Goose! 的燒鵝均選用深井陳記的五斤重嫩鵝貨源,林師傅秉承傳統,足料醃製,連一年四季溫度濕度因素都考慮到,每份燒味做到一絲不苟,每一個步驟都不能因方便而放棄味道,細微如薑蔥蒜蓉都堅持手剁,才能呈現出最地道的味道。

Oh My Goose! 店面設計亦帶有濃厚玩味,由本港名設計師梁志天團隊負責的空間以大家常用的「OMG!」俚語為靈感,充滿波普文化氣色。深灰色的主調配上象徵本土特色的霓虹光管,熒光粉紅色的卡通鵝頭標誌特別搶眼!牆身瓷磚間配上同樣粉紅的的填漿,與食物製作的細緻如出一轍。更使用了往日流行一時的纖維板,為潮氣外表加上些許懷舊風味。 

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